很多酒店除了早餐，还提供午餐、晚餐或下午茶，餐饮质量直接影响客人评价，餐饮管理要把控好食材、口味、卫生。首先食材采购，选择正规供应商，索要质检报告，食材要新鲜，当天采购当天使用，避免变质；食材储存要分类，生熟分开，冷藏、冷冻温度达标，防止交叉污染。其次口味把控，聘请专业厨师，菜品口味要稳定，符合大众需求，同时可以推出特色菜品，形成差异化；菜品分量要足，避免客人觉得性价比低。还要做好餐饮卫生，餐具高温消毒，餐桌、台面、厨房卫生随时清理，工作人员佩戴工帽、口罩，操作规范。我之前住过一家酒店，午餐菜品口味不稳定，有时好吃有时难吃，食材也不新鲜，后来再也不在酒店吃午餐了。餐饮管理要严抓质量和卫生，才能让客人放心消费，提升酒店竞争力。